Definiciones
sustantivo
masculino
- Corte de carne bovina formado por los músculos cutáneos costales del animal, amplio, plano y delgado.
▸ sinónimos: malaya, sobrebarriga- "Con matambre se nutren los pechos varoniles avezados a batallar y vencer, y con matambre los vientres que los engendraron, con matambre se alimentaron los que en su infancia, de un salto escalaron los Andes, y allá en sus nevadas cumbres entre el ruido de los torrentes y el rugido de las tempestades, con hierro ensangrentado escribieron: ¡independencia y libertad!" Echeverría, Esteban (1837) “Apología del matambre”. En: Antología de prosa y verso (1981). Buenos Aires: Belgrano, p. 455